自宅で美味しいボンドステーキが焼ける！？

“調理テク”を披露してくれた和知先生ですが、「アメリカン・ビーフ＆アメリカン・ポーク」の公式サイトでも“ポンドステーキの焼き方”を紹介しています。

 

ポンドステーキとは厚切りの牛肉を焼いたもの。番組で紹介されたサーロインステーキの焼き方と違う点は、部位によって焼く順番があることです。同サイトには「肉の広い面→側面→背脂面→広い面の順番で焼いていく」との記載が。ときおりスプーンで肉汁をかけながら焼くと、肉の乾燥を防げます。

 

焼き上がった後にも“和知シェフポイント”が。加熱後は肉をアルミホイルに包むことが多いですが、和知流の場合はホイルを使用しません。包まないことで、表面はカリっと中はしっとりジューシーなポンドステーキに仕上がるそうです。

 

焼き方一つで味わいが大きく変わる肉料理。適切な焼き加減が分からない人はもちろん、より美味しい味を楽しみたい人もぜひ和知先生のテクニック＆レシピを試してみてくださいね。

 

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文／長谷部ひとみ