美味！ポークソテーは梅酒が決め手

次に紹介されたのは豚肉をやわらかくするテクニックです。実は豚肉を“梅酒”に30分漬けると、クエン酸による効果で肉が格段にやわらかくなります。

 

また梅酒の甘みによって、コクも引き出してくれるとのこと。番組では「梅酒ソースのポークソテー」の作り方も取り上げられていました。

 

まず容器の中にカットした玉ねぎ（1個）とにんにく（小さじ1／2強）、しょうが（小さじ1強）、しょうゆ（大さじ1）、梅酒（大さじ2）をイン。投入後は軽くもみこんでから30分漬けこみましょう。

 

漬けこんだ後はサラダ油を引いたフライパンで焼いていきます。ポイントは、ムラが出ないように焼き色がつくまで食材に触れないこと。両面をしっかり焼き、肉だけを取り出した状態で梅酒（150ml）と水溶き片栗粉（小さじ2強）、しょうゆ（小さじ1／2）を入れたらソースのできあがりです。

 

最後に皿に肉を盛りつけ、ソースをかけて調理終了。ちなみに梅酒のソースはしょうがの量を増やして薄切り豚ロースにもみこめば、美味しい「しょうが焼き」も作れますよ。