毎日食事作りをしていると、同じようなメニューばかりになってしまいますよね。せっかく新しいレシピに挑戦するなら、変わったものを作ってみたいという人も多いのでは？ そこで今回は、歴史グルメを“今風にアレンジ”した料理をピックアップしました。

 

江戸時代のセレブ料理「たまごふわふわ」を再現！

3月に放送された『新説！ 所JAPAN』（フジテレビ系）には料理研究家のリュウジさんが登場し、今風にアレンジした“歴史グルメ”の作り方を伝授。まず最初に教えてくれたのは、茶わん蒸しのような見た目の「たまごふわふわ」です。

 

江戸料理文化研究家の車浮代さんによると、当時の庶民にとっては“憧れの料理”だった模様。リュウジさんは江戸時代のセレブ料理「たまごふわふわ」を元に、一品で満足感たっぷりのレシピへ変身させました。

 

まずは長ねぎを斜め切りにし、とりもも肉（100g）はひと口大にカット。次に卵白をメレンゲ状になるまで泡立てていきましょう。アク取りでボウルの底をこするように使うと、メレンゲがあっという間にできあがります。鍋の中に水（260cc）と白だし（大さじ2）、とりもも肉を加えて温め、鍋が沸騰したところで長ねぎとうどんを投入。メレンゲにした卵白に卵黄を入れて軽く混ぜ、鍋にトッピングしてください。火をすぐに止めた後にフタをして、10秒ほど蒸せばできあがり。

 

番組ゲストの鈴木伸之さんが試食したところ、「めちゃめちゃふわふわですよ！」とコメント。ふわふわ食感を楽しめるだけでなく、うどんが入っているので食べごたえもばっちりです。