切り落とし肉をまとめてゴロゴロ感を
材料(2人分)
- セロリ
- 1本
- 牛切り落とし肉
- 200g
- A｜塩
- 小さじ1/4
- A｜カレー粉
- 小さじ1
- A｜片栗粉
- 大さじ1と1/2
- A｜溶き卵
- 1個分
- 赤ワイン
- 1/4カップ
- 水
- 1と1/2カップ
- カレールウ
- 2皿分
- 粒マスタード
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ1
- ご飯
- 適量
作り方
1. セロリは筋をとって4㎝長さの棒状に切る。葉を3～4枚細切りにしておく。牛肉に混ぜ合わせたAをもみこむ。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の牛肉をひと口大に手でつまんで落とし、両面焼き色をつける。
3. セロリの茎を加えてサッと炒めたら赤ワインを加えて1分煮、水を加えてふたをし、弱火で3分煮る。いったん火を止めてカレールウを入れて溶かし、弱火で1分煮、粒マスタードを加えて混ぜ合わせる。
4. ご飯とともに盛り合わせ、セロリの葉を飾る。
料理製作／中村陽子 撮影／松本祥孝 スタイリング／鈴木亜希子 月刊誌『CHANTO』2016年9月号より
