高野豆腐に染み込ませるのは「トマトジュース」！？
続いては子どもウケが良さそうな「高野豆腐ドライカレー」の作り方をご紹介。本来はひき肉をカレー粉で炒めて作るドライカレーですが、今回はひき肉を高野豆腐に置き換えて作っていきます。
まずは高野豆腐2枚を、上下を返しながらトマトジュース200mlで戻します。先ほどの麺つゆと同じく、高野豆腐に味をつけることで肉のうまみに近づくというわけ。10分ほど漬け込んだら余分な水分をカット。3～4mm角のみじん切りにして“そぼろ食感”を生み出しましょう。
次はフライパンに油を入れて加熱。石づきを取って細かく切ったしめじ80gと、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を炒めます。しんなりしてきたら高野豆腐とトマトジュースを投入。カレー粉大さじ1、ウスターソース大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ3を加えてかき混ぜながら煮詰めていきます。水けが無くなってきたらドライカレーのできあがり！
