高野豆腐の正式名称は「凍り豆腐」

高野豆腐を肉と置き換えたアレンジ方法に、視聴者からは驚きの声が相次ぎました。

 

「たしかに高野豆腐って肉の食感と近いかも。晩酌のときは高野豆腐の唐揚げをおつまみにしてみよう」 「高野豆腐をトマトジュースに漬け込むアイデアは予想外！ かなり本格的な味つけのドライカレーだね」 などの反響が。

 

また番組に寄せられた反響の中には、「高野豆腐と凍り豆腐ってどう違うの？」という疑問の声も見られました。

 

「こうや豆腐普及委員会」の公式ページによると、高野豆腐は地方によって呼び方が違うそう。最もポピュラーな「高野豆腐」は、高野山を中心とした関西圏での呼び方。ちなみに農林水産省が告示した凍豆腐品質表示基準では、正式な食品名として「凍り豆腐」と決められています。

 

そのほか「ちはや豆腐」は大阪の河内地方での呼び方。甲信越や東北地方では「凍み豆腐」と呼ばれており、凍ったものをすぐに食べる北海道産の高野豆腐は「一夜凍り」と呼ぶのだとか。

 

地域によって違う呼び名で親しまれている高野豆腐。ぜひ置き換えレシピを覚えて、活躍の幅を広げてみてくださいね。

 

文／内田裕子