独特な甘みが魅力的な「高野豆腐」。最近、低糖質な高野豆腐がダイエット食材として注目を浴びています。今年11月に放送された『ヒルナンデス！』（日本テレビ系）では、様々な食材を高野豆腐に置き換えたレシピを特集していました。
高野豆腐が鶏肉に大変身！？
高野豆腐置き換えレシピの1品目は、肉を使わない「高野豆腐の唐揚げ」。 鶏肉の代わりに、下味をつけた高野豆腐を使ったメニューです。斬新なアイデアも盛り込まれているのでぜひ試してみて。
同レシピの作り方は、まず高野豆腐3枚をバットにいれて戻す工程から。高野豆腐は水で戻すのが定番ですが、今回は3倍濃縮のめんつゆ大さじ2で戻して下味も同時につけます。 5分漬け込んでふわふわに戻ったら、おろしにんにく小さじ1/2をめんつゆに混ぜてさらに浸していきましょう。味が染み込んだ高野豆腐を軽く絞り、手でちぎってひと口大に。高野豆腐に片栗粉を厚めにまぶして、最後に170℃の油でこんがりするまで揚げれば完成です。
できあがった唐揚げの見た目は、まるで本物の鶏肉を使ったかのよう。中までめんつゆとにんにくの風味が染みわたり、鶏肉さながらのジューシーな口当たりに仕上がっています。 カロリーも鶏肉を使った場合と比べてマイナス30kcalを実現。唐揚げの味がするかどうか疑っていた南原清隆さんは、スタジオで実食して「柔らかめの鶏肉！」と驚いていました。
