料理上達のためには「気づき」が大切

 

 

二子玉川蔦屋家電にて開催された『素材がわかる料理帖』が発売記念トークショーでは、瀬尾さんが「料理が上達するコツ」を伝授。「まずはレシピ通りに作ることが大切です」とし、さらに「料理はめんどうをみることが大事で、手抜きをしてはいけません。3分炒めると書いてあったら、しっかり3分炒めてください。体感でそろそろ3分と思っても大抵3分より短いんです。炒める時間を数十秒早めただけで、甘みが変わってしまい、味に違いが出るんですよ」とアドバイス。

 

さらに「調味料の少ない料理からはじめること」をおすすめした瀬尾さん。その理由は「どこで間違ったのかわかりやすいから」とのこと。「醤油と砂糖を使ったレシピなら、しょっぱければ醤油に、甘さが足りなければ砂糖で失敗したとすぐわかります」と解説。「料理の上達に大切なのは“気づいた経験”です。それが多ければ多いほど上達するはずです」と、自身の経験から学んだこととして教えてくれました。

 

トークショーの後半には質疑応答のコーナーも。料理だけでなく、フライパンの選び方や新鮮な野菜の見極め方や、瀬尾さんオリジナルの素材の保存法など、瀬尾さんらしいトークで最後まで笑い声の絶えないイベントとなりました。

 

取材・文／タナカシノブ