話しかけるような解説がわかりやすい！
それぞれの素材について、瀬尾さんが「知っておいてほしい」と思うことを、読者に話しかけるように解説してくれるので、素材の選び方や、保存方法、切り方など、迷いがちなことを解消できちゃいます。
素材を知ったら、次は素材の味を引き出す方法とレシピを紹介。料理ページは上下で2部構成になっていて、上のスペースで、素材の味を引き出すコツをていねいに解説。下のスペースには、そのコツを使ったレシピが掲載されいます。大事なポイントを意識しながら料理できるので、誰にでも間違いなくおいしい仕上がりに。これはありがたい！
青葉・キャベツ・豚うす切り肉・玉子・大根・じゃがいも・里いも・長いも・白菜・トマト・なす・鶏むね肉・鶏もも肉・牛うす切り肉・豚ひき肉・合いびき肉・鶏ひき肉・いわし・あじ・切り身魚・豆腐・油揚げ・厚揚げなど、全23種、それぞれの特徴を細かに解説、楽しいコラムもあしらいつつ、何種類ものレシピにまで導いてくれますよ。
