チャーハンにゴマを入れるとパラパラに！

ご飯や油にこだわってもパラパラに仕上げるのは難しいものですよね。パラパラなチャーハンを確実に作るためには、ゴマを追加するのが効果的。ゴマが米同士の隙間に入ることで、水分をうまく吸収してくれます。また具材も細かくみじん切りにするとパラパラになりやすいのだとか。

 

同番組では家庭の火力とフライパンを使って、お店の強い火力と大きな中華鍋で作ったように仕上げるコツも紹介されました。チャーハンを作る際にはフライパンを振りがちですが、実際にはフライパンの熱が冷めてしまうのでNG。強い火力で一気に作るために、お米をフライパンへ押し当てるように炒めてください。お米を薄く平らにしたほうが、全体に火が通りやすくなります。

 

チャーハンを美味しく作るテクニックに、視聴者からは「冷凍ご飯のほうがパラパラになると勘違いしてた。加熱してから使ったほうがいいんだね」「フライパンを振るのってダメなのか！ 家庭でのチャーハン作りは、意外と間違いだらけなのかも」「ラードってあまり馴染みがないけど、チャーハンはよく作るから常備しておこう」などの反響が寄せられました。