オリーブオイルで魚をコーティング
材料(8人分)
- 白身魚切り身（かじきまぐろ、すずきなど）
- 8切れ
- A｜オリーブオイル・白ワイン
- 各大さじ2
- A｜塩
- 小さじ2
- A｜こしょう
- 少々
- A｜にんにく（すりおろし）
- 大さじ1/2
- A｜タイム・オレガノ・セージなどお好みのハーブ
- 各適量
- レタス・ミニトマト・赤玉ねぎ
- 各適量
作り方
1. 切り身にAをもみこんで10分～ひと晩おく。
2. ★食べるときは、フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を中火で熱し、魚を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。好みで、レタス、ミニトマト、スライスした赤玉ねぎを添える。
★冷蔵で３日間保存可能
夏の作りおきルール
Rule １：保存容器を煮沸消毒しておく
おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。Rule 2：買ってきたらその日のうちに仕込む
消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。Rule ３：薬味などの防腐作用があるものを入れる
しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎料理製作／みないきぬこ 撮影／宗田育子 スタイリング／宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年７月号より
