常備菜の定番おかずがカラフルに！
材料(6人分)
- ズッキーニ
- 2本
- 赤・黄パプリカ
- 各2個
- ごま油
- 小さじ1
- 赤唐辛子（小口切り）
- 少々
- A｜砂糖・しょうゆ・みりん
- 各大さじ2
- 黒いりごま
- 大さじ1
作り方
1. ズッキーニ、パプリカは5～6㎝長さの細切りにする。
2. フライパンにごま油、赤唐辛子を入れて中火で熱し、①を加えて炒める。
3. Aを加えて調味し、強火にして全体がなじむまで炒める。黒ごまをふり、火を止める。
★冷蔵で３日間保存可能
夏の作りおきルール
Rule １：保存容器を煮沸消毒しておく
おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。Rule ２：買ってきたらその日のうちに仕込む
消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。Rule ３：薬味などの防腐作用があるものを入れる
しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎料理製作／みないきぬこ 撮影／宗田育子 スタイリング／宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
