野菜たっぷりでヘルシー！
材料(1人分)
- 【梅マヨ鶏つくね】
- 鶏ひき肉
- 100g
- A｜梅干し(たたく)
- 大1/2個分
- A｜マヨネーズ
- 大さじ1
- A｜片栗粉
- 大さじ1/2
- A｜塩
- 少々
- 焼きのり
- 8×3㎝のもの6枚
- ごま油
- 小さじ1
- 【ズッキーニのベーコン巻きソース炒め】
- ズッキーニ
- 4㎝
- ベーコン
- 1と1/2枚
- ウスターソース
- 小さじ1
- 【パプリカと桜えびのレンジナムル】
- 赤・黄パプリカ
- 各1/8個
- A｜桜えび
- 大さじ1
- A｜白すりごま
- 大さじ1/2
- A｜ごま油
- 小さじ1
- A｜塩
- 少々
作り方
1. 【梅マヨ鶏つくね】
鶏ひき肉とAを練り混ぜて6等分にする。のり1枚でそれぞれはさむ。フライパンにごま油を中火で熱し、つくねを並べて焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、5分ほど焼いて火を通す。
2. 【ズッキーニのベーコン巻きソース炒め】
ズッキーニは縦6等分の放射状に切る。ベーコンは1枚の長さを半分に切り、さらに縦長に3等分する。ズッキーニにそれぞれベーコンを巻いて巻き終わりをようじでとめる。フライパンを中火で熱してズッキーニのベーコン巻きを並べ、転がしながら全面焼き色をつけて火を通し、ウスターソースを加えてからめる。
3. 【パプリカと桜えびのレンジナムル】
パプリカはヘタとタネをとって細切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱して水けをきる。Aを加えて混ぜ合わせる。
料理製作／中村陽子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／深川あさり 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
