“お酢”を保存する時は“塩”を入れると良い！

同番組では“醤油”や“味噌”の他に、“お酢”の豆知識も登場しました。教えてくれたのは、お酢の製造販売を行っている「オークスハート株式会社」の内堀光康さん。内堀さんによると、お酢を常温で保存する場合は“塩”を加えると長持ちするそうです。常温のお酢に塩をプラスすると、塩分濃度が高まり菌の活動を抑制。500mlのお酢に対し、小さじ1杯程度の塩を入れればOKですよ。

 

さらに料理の最中にお酢を入れすぎてしまった時は、レモンで薄めるのが効果的。レモンとお酢の酸味は広がり方が異なるため、「タイプの違う酸味同士でまろやかになり酸っぱさが軽減される」と説明していました。

 

調味料の知られざる“豆知識”には、「醤油ってコンロの近くに置きがちだよね…。今度から保存する場所に注意しよう」「合わせ味噌の黄金比でみそ汁を作ったけど絶品だったよ！ 大量に作って冷凍庫にストックしてます」「常温にお酢を保管しているので、長持ちさせるために塩をいれなきゃ」といった反響の声が上がっています。