「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。山田さんの「今これが食べたい」を、作っているときの熱量も一緒にお届けします。今回ご紹介いただくのは、年末年始にサッと作れる「上海ニラ焼きそば」。

#35 年末年始にサッと作れる「上海ニラ焼きそば」

今年もたくさんのことがありましたが、みなさんはどんな年末年始をお過ごしでしょうか？

 

僕は、ゆっくりしつつ、目標を立てたり、普段できなかった戸棚の中や、引き出しの中を片づけたりしています。

 

そんな、ゆっくりしつつも「やることはある」という時にピッタリな食べ物が「焼きそば」な気がします。

 

特別な食材はいらないし、切って炒めるだけというのが、嬉しい料理です。

 

今回は、「上海ニラ焼きそば」を紹介します。

 

まず、食材を切ります。とはいえ切るだけなので、好きな大きさに切ってもらって大丈夫。

 

今回は入れていませんが、もやし、ピーマン、にんじんなんかが余っていたら入れてください。キャベツがないときは、白菜でもOKですし、なくても大丈夫。

 

フライパンでごま油を温め、豚バラ肉を入れて、少し塩を振って炒めます。食材に下味がついているのといないのでは、最終的な美味しさにすごく差がでます。

 

豚肉が炒まったら、キャベツを入れて炒め、しんなりしてきたら、ニラを加えて炒めます。

 

そこへ、焼きそばの麺を入れるのですが、電子レンジで1分ほど温めておくとほぐれやすくなるので、おすすめです。

 

焼きそばがほぐれたら、塩、白こしょう、酒を入れて、全体を混ぜながら炒め、しょうゆ、さとう、オイスターソースで味をつけて、仕上げにごま油を絡めたら出来上がりです。

12月の台所三箇条

  • サッと焼きそば

  • ふたり分にしてはニラが多すぎない？ぐらいがちょうどいい

  • 年末年始は、手間をかけない

 

それでは、素敵な年末年始をお過ごしください。

「上海ニラ焼きそば」

 

本日の材料　ふたり分　（調理時間：15分）

  • 豚バラ肉…………80g

  • キャベツ…………1/4

  • ニラ………………１束

  • 焼きそば麺………２玉

  • 塩…………………適量

  • 白こしょう………適量

  • 酒…………………大さじ２

  • しょうゆ…………大さじ１と2/3

  • さとう……………小さじ1/2

  • オイスターソース…大さじ１

  • ごま油……………大さじ３

作り方

①豚バラ肉は、食べやすい大きさに、キャベツは1㎝幅に、ニラは、5㎝幅に切る。
②フライパンにごま油（大さじ1）を温め、豚バラを入れて、軽く塩をふり、両面を焼く。
③❷にごま油（大さじ1）とキャベツを加えてしんなりするまで炒め、ニラを加えて、さらに炒める。
④❸に焼きそば麺を入れて、軽く塩と白こしょうを振り、酒を加えて全体を混ぜながら炒める。
⑤❹にしょうゆ、さとう、オイスターソースを加えて味をつけ、火を止めて、残りのごま油を加えて混ぜる。

 

料理製作・文・写真／山田英季　構成／松崎愛香