こちらは夏休みや在宅勤務の日のランチ、軽めに済ませたい夜ごはんなどにおすすめのひと皿です。にんにくとにら、ごま油の香りが食欲をそそる甘辛いひき肉と、シャキシャキの水菜、とろ〜っとした温泉卵が冷たいそばによく合います。

 

ひき肉は少しカリッとするくらいまで炒めたほうが美味しくなります。最初は水分が出てくるので水分を飛ばしながら炒めましょう。そのうち脂が出てくるので、その脂で揚げ焼きにするようなイメージです。

 

ひき肉は作り置きも可能です。冷蔵で2〜3日はもつので、多めに作っておいて、ご飯にかけて食べるのもおすすめです。作り置きをする場合は、特に夏場は衛生面に気をつけて、清潔な調理器具や保存容器を使い、なるべく早めに食べ切るようにしてください。

 

そばは氷水でしっかり冷やして、しっかり水けを切りましょう。

 

ひと皿で満足できて、不足しがちな野菜もたっぷり。食欲が少し落ちているときにもおすすめです。温泉卵が絡んでそばと具材をまとめてくれるので食べやすいですよ。