16.「えびとブロッコリーのサラダ」で魚系おかずのバリエが増える!

運動会や行楽のお弁当おかず (16)


魚介のお弁当おかずのバリエーションに

えびとブロッコリーのサラダ

マスタードのプチプチがアクセントになったえびとブロッコリーのサラダ。マヨネーズがくどくないので、子どもでも食べやすいレシピです。えびをプリップリに仕上げるコツは、ゆですぎないこと!お弁当の定番野菜、ブロッコリーのアレンジレシピとしても、魚介料理のバリエーションとしても覚えておきたい一品です。

 

【材料(2人分)】

えび…6尾

酒…小さじ1

ブロッコリー…1/2株

|マヨネーズ…大さじ1
 |粒マスタード…小さじ1

 

【作り方】

① えびは背わたを取って殻をむく。片栗粉・塩各少々(分量外)を入れた水でよく洗い、水けをきる。

② 小鍋に湯を沸かし、酒とえびを入れてゆでる。えびが赤くなったらすぐに取り出し、水けをふく。

③ ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)とブロッコリーを入れて2分ほどゆでる。ザルにあげて水けをきり、冷めたら水けを絞る。

④ ボウルにAを合わせ、❷と❸を加えてあえる。

 

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PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira

 

取材・文/田川志乃 撮影/菅井淳子

田川志乃

フリーライター。1児のママ。食や子育て、身近な生活に関する記事を中心に執筆中。

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