澄川 誠

まさに「のぼせもん」（博多弁で、情熱の人）。「ラーメン一杯290円」を創業から50年間貫く福岡のラーメンチェーン「博多ラーメン はかたや」は、物価高騰が続く中、なぜこれほどの激安価格を実現できるのでしょうか。同チェーンを手掛ける昭和食品工業の澄川誠社長は、「原価が上がったから値上げするのは、お客さんへのエゴでしかない」と断言。今の飲食業界のあり方に警鐘を鳴らしながら、一杯のラーメンで家計を支えるための「異常な」舞台裏を明かしてくれました。