運動会や行楽のお弁当おかず (9)

隠し味のチーズで主役級の味！

スペイン風オムレツ

卵を使った主役級のおかずといえば、こちらのスペイン風オムレツ。野菜がたっぷり入ってボリュームたっぷりな上に、お弁当箱の蓋を開けた瞬間、お花畑が広がるような彩りで気分が上がります。こちらのレシピのポイントは、ピザ用チーズ。コクがアップして、大人も子どもも大好きな味に仕上がります。直径18cmの樹脂加工のフライパンを使うと作りやすいですよ。

【材料（2〜3人分）】

卵…4個

赤パプリカ…50g

玉ねぎ…1/4個(50g)

ベーコン…3枚

ほうれん草…2株(70g)

Ａ｜ピザ用チーズ…30g
　｜塩・こしょう…各少々

オリーブオイル…大さじ1

【作り方】

①　赤パプリカ、玉ねぎ、ベーコンは1cm四方に切る。ほうれん草は1cm幅に切る。

②　ボウルに卵を溶きほぐし、Aを入れて混ぜ合わせる。

③　フライパン(直径18cm)を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。玉ねぎ、パプリカを加えて炒め、しんなりしたらほうれん草を加えてさらに炒める。ほうれん草がしんなりしてきたら塩・こしょう(分量外)をして火を止め、❷に入れて混ぜる。

④　フライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、❸を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら弱火にする。まわりが固まってきたら平らなお皿やふたを使って裏返し、反対側も弱火で3〜4分程焼く。

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PROFILE　田頭志保（たがしら・しほ）

フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。https://shih5589.wixsite.com/shiho-tagashira

取材・文／田川志乃　撮影／菅井淳子