添え野菜やすきまおかずに
作り方
1. 【ゆでさつまいも】
さつまいも・・・2本(約500g)
さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。鍋に湯を沸かして竹串がスッと通るまでゆで、あら熱をとる。保存容器に入れる。
2. 【ゆでほうれんそう】
ほうれんそう・・・3束(約600g)
塩・・・少々
ほうれんそうは根をつけたままよく洗う。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。ほうれんそうを根から入れてサッとゆでる。水にとり、水けをしっかり搾る。3㎝長さに切って、保存容器に入れる。
3. 【ゆでブロッコリー】
ブロッコリー・・・2個(約400g)
塩・・・少々
ブロッコリーはしっかり洗い、小房に分ける。鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れて1分ゆでる。水にとり、キッチンペーパーなどで水けをしっかりとる。保存容器に入れる。
4. 【マッシュポテト】
じゃがいも・・・4個(約600g)
塩・・・小さじ1/3
鍋に湯を沸かし、じゃがいもを竹串がスッと通るまでゆでる。皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。あら熱をとり、保存容器に入れる。
※解凍する場合は、必ず電子レンジを使用する。自然解凍だとぼそぼそした食感に。
冷凍で１か月保存OK！
料理製作／・スタイリング・撮影／田頭志保
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
