えびにホタテ、イカ、野菜、うずらの卵と具沢山で見た目も豪華な中華丼ですが、シーフードミックスや水煮のうずら卵で手軽に作ることができます。

鶏ガラスープと塩加減がちょうどいい味です。ヤングコーンの歯ごたえもよく、いろんな食材が楽しめる、子どもも大人も大好きな一杯です。

シーフードミックスで手軽に！
中華丼のレシピ

【材料（2人分）】

ご飯…茶碗2杯分

冷凍シーフードミックス…200g

白菜…1枚

にんじん…1/6本

ピーマン…1/2個

しいたけ…1個

うずらの卵(水煮)…4個

ヤングコーン(水煮)…2本

Ａ｜鶏がらスープの素…小さじ2

　｜酒…大さじ1

　｜塩…小さじ1/2

　｜水…200ml

Ｂ｜片栗粉・水…各大さじ1

ごま油…大さじ1　　　　　　　

【作り方】

1.シーフードミックスは解凍し、水洗いして水けをきる。白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。にんじんは短冊切りにし、ピーマンはひと口大に切る。しいたけは5mm幅の薄切りにする。ヤングコーンは斜め半分にする。

2.ボウルにＡを混ぜ合わせ、別のボウルにＢを混ぜ合わせる。

3.フライパンにごま油を中火で熱し、野菜としいたけを入れて炒める。しんなりしてきたらＡ、うずら、ヤングコーンを入れる。煮立ってきたら2〜3分ほど煮る。シーフードミックスを入れて1分ほど煮たら弱火にし、Ｂをまわし入れる。とろみがついてきたら火を止める。

4.器にご飯の半量を盛り、③の半量を盛り付ける。これを2つ作る。

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PROFILE　田頭志保（たがしら・しほ）

フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。

取材・文／田川志乃　撮影／菅井淳子