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ビビンバ丼レシピ「パンチの効いた肉みそで野菜もたっぷり」

家事

2019.11.08

2020.11.01

ビビンバ丼レシピ「パンチの効いた肉みそで野菜もたっぷり」

肉も野菜もたっぷりのビビンバ丼は、これだけで栄養満点の立派なご飯。みそを使ったこちらのレシピは辛くないので、子どもにも安心して食べさせられます。

 

濃厚な黄身を崩しながら全体をよく混ぜてお召し上がりください。辛さが欲しい人は、お好みでコチュジャンをプラス。ビールも進みます!

パンチの効いた肉味噌が絶品

材料(2人分)

ご飯
茶碗2杯文
もやし
1/2袋
ほうれんそう
1/2袋
にんじん
1/4本
卵黄
2個
A|白いりごま
大さじ1
A|おろしにんにく
少々
A|しょうゆ・酢・塩
各小さじ1/4
<肉みそ>
牛ひき肉
100g
B|おろしにんにく
少々
B|しょうゆ・砂糖・みそ
各大さじ1/2
ごま油
大さじ1と1/3

作り方

1. もやしはひげを取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水けをきる。ほうれんそうは4cm長さに切る。にんじんは皮をむき、4cm長さのせん切りにする。

2. フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしてきたらほうれんそうともやしを入れて1〜2分炒める。ボウルに移してAを加えてあえる。

3. <肉みそ>を作る。②のフライパンをきれいにし、残りのごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったらBを入れて炒め合わせる。

4. 器にご飯の半量を盛り、②と③の半量を盛り付け、卵黄を1個のせる。これを2つ作る。

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フードコーディネート/田頭志保 文/田川志乃 撮影/菅井淳子

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