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週末は家族で!簡単!包まない【トロ〜りチーズ入りキムチギョウザ】

週末は家族で!簡単!包まない【トロ〜りチーズ入りキムチギョウザ】

相性抜群のキムチ×チーズがビールに合う〜!

材料(4人分)

豚ひき肉
200g
白菜キムチ(汁けをきって  みじん切り)
50g
ピザ用チーズ
50g
ギョウザの皮
20枚
小さじ1/4
サラダ油
適量
1/2カップ
(A)ごま油、酒
各大さじ1
(A) おろしにんにく    
小さじ1/4
(B)小麦粉、水
各小さじ2

作り方

1. ひき肉をボウルに入れて塩を加えて練り、(A)とキムチを加えてさらに混ぜる。

2. フライパンにサラダ油を薄くひき、中央をあけてギョウザの皮8枚を少しずつ重ねながらドーナツ状に並べる。

3. 皮の両端を2~3㎝残し、1.の半量をドーナツ状にのせて均等にならす。チーズをのせ、その上に残りの肉だねをのせる。

4. 皮の縁によく混ぜた(B)を塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でギュッと押しつける。

5. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。 ふたをして8~9分ほど蒸し焼きにする。

6. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながらカリッとした焼き目をつける。

7. ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。好みのたれを添える。

 

※材料は26㎝のフライパン1個分/3~4人分です。

 

料理製作/きじまりゅうた 撮影/鈴木泰介 スタイリング/しのざきたかこ

(2016年CHANTO8月号より)

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