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敷きつめ餃子レシピ

ちゃんと編集部

レシピ

2017.07.21

ひき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまで練る。キャベツの水けを搾って加え、Aを加えてよく混ぜる。

ひき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまで練る。キャベツの水けを搾って加え、Aを加えてよく混ぜる。

火にかけていない26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、餃子の皮10枚を少しずつ重ねながらすきまなく並べる。

火にかけていない26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、餃子の皮10枚を少しずつ重ねながらすきまなく並べる。

皮の外側を2〜3cmほど残して、②の肉だねを均等に広げる。

皮の外側を2〜3cmほど残して、②の肉だねを均等に広げる。

皮の縁によく混ぜたBを塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる(※)。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でぎゅっと押しつける。
※敷きつめるとき、皮どうし重なる部分がくっつきにくければBをノリにして貼りつける。

皮の縁によく混ぜたBを塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる(※)。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でぎゅっと押しつける。 ※敷きつめるとき、皮どうし重なる部分がくっつきにくければBをノリにして貼りつける。

フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして8〜9分ほど蒸し焼きにする。

フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして8〜9分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとり、フライパンの水けを完全に飛ばす。鍋肌からサラダ油大さじ１/２を加え、フライパンをゆすりながらカリッとした焼き目をつける。

ふたをとり、フライパンの水けを完全に飛ばす。鍋肌からサラダ油大さじ１/２を加え、フライパンをゆすりながらカリッとした焼き目をつける。

ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。

ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。

ひき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまで練る。キャベツの水けを搾って加え、Aを加えてよく混ぜる。

火にかけていない26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、餃子の皮10枚を少しずつ重ねながらすきまなく並べる。

皮の外側を2〜3cmほど残して、②の肉だねを均等に広げる。

皮の縁によく混ぜたBを塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる(※)。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でぎゅっと押しつける。
※敷きつめるとき、皮どうし重なる部分がくっつきにくければBをノリにして貼りつける。

フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして8〜9分ほど蒸し焼きにする。

ふたをとり、フライパンの水けを完全に飛ばす。鍋肌からサラダ油大さじ１/２を加え、フライパンをゆすりながらカリッとした焼き目をつける。

ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。

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