皮までおいしく食べられちゃう
材料(4人分)
- さつまいも（金時いも、安納いもなど）
- 大2本（400～450g)
- 砂糖
- 80～100g
- 卵黄
- 2個分
- 牛乳
- 大さじ2
- 生クリーム
- 大さじ1
- バター
- 60ｇ
- A｜卵黄
- 1個分
- A｜砂糖
- ひとつまみ
- A｜水
- 小さじ1
作り方
1. さつまいもは皮ごと洗い、190度に温めたオーブンで1時間ほど（さつまいもに竹串を刺してスーッと簡単に通るくらい）焼く。
2. 熱いうちに縦半分に切って、皮を破らないようにしながら、スプーンで身をくりぬく。
(スプーンでくりぬく際に身を全部とろうとせず、少し残すのが皮を破らないコツ。身を全部とってしまうと皮がペラペラになるので注意。)
3. くりぬいた身をマッシャーやフォーク、すりこぎなどで少し粒が残る程度につぶす。
4. ③を鍋に移して、砂糖を加えて弱火にかけながら、練り混ぜる。
5. ④に卵黄を加えて混ぜる。牛乳と生クリームを加え、最後にバターを加えて溶けるまでよく混ぜる。
6. ②の皮に⑤をたっぷりと山になるくらいまで詰める。
7. Aの材料を混ぜ、ハケなどで⑥の上にたっぷりと塗る。190度に温めたオーブンで15～20分ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
料理製作／坂田阿希子 撮影／ナカムラユウコ スタイリング／鈴木亜希子
