酢を加えることで、さっぱりと！「豚バラのねぎしょうゆだれ」
（2人分） 豚バラ薄切り肉…250ｇ キャベツ…3枚 もやし…1/2袋 片栗粉…適量
A［長ねぎ（みじん切り）1/3本分、にんにくのすりおろし・しょうがのすりおろし…各小さじ1/4、しょうゆ・砂糖…各大さじ1と1/2、酢…大さじ1］ サラダ油…小さじ2 白いりごま（あれば）…適量
作り方
１豚肉は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、片栗粉を薄くまぶす。
Aは混ぜ合わせる。キャベツはざく切りにする。
２フライパンに湯を沸かしてキャベツ、もやしを入れ、2分ほどゆでてざるに上げる。フライパンの水けをふいてサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーでふきとり、
Aを加えてからめる。
３キャベツともやしの水けを搾って器に盛り、豚肉をのせ、あればごまをふる。
＜スピードテク＆調理ポイント＞
火の通りやすい食材ばかりを使用。野菜も同じフライパンでゆでれば、洗いものも減る。「余分な油をふきとることで、たれがよくからみます。ただどれだけ吸ってもノンストップで脂が出てくるので、ある程度でやめてください」（山本さん）
