酢を加えることで、さっぱりと!「豚バラのねぎしょうゆだれ」

books201812
材料

(2人分) 豚バラ薄切り肉…250g キャベツ…3枚 もやし…1/2袋 片栗粉…適量

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[長ねぎ(みじん切り)1/3本分、にんにくのすりおろし・しょうがのすりおろし…各小さじ1/4、しょうゆ・砂糖…各大さじ1と1/2、酢…大さじ1] サラダ油…小さじ2 白いりごま(あれば)…適量

 

作り方

 豚肉は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、片栗粉を薄くまぶす。

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は混ぜ合わせる。キャベツはざく切りにする。

 フライパンに湯を沸かしてキャベツ、もやしを入れ、2分ほどゆでてざるに上げる。フライパンの水けをふいてサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、余分な油をキッチンペーパーでふきとり、

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を加えてからめる。

 キャベツともやしの水けを搾って器に盛り、豚肉をのせ、あればごまをふる。

 

<スピードテク&調理ポイント>

火の通りやすい食材ばかりを使用。野菜も同じフライパンでゆでれば、洗いものも減る。「余分な油をふきとることで、たれがよくからみます。ただどれだけ吸ってもノンストップで脂が出てくるので、ある程度でやめてください」(山本さん)