そうめん研究家・ソーメン二郎さんに学ぶ、おいしいそうめんの食べ方。第3回目からは、いよいよレシピの紹介です！
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［レモンとすだちのそうめん］
柑橘系の香りがさわやかなこのレシピですが、オリーブオイル＆ハーブ入りソルトを加えることで味に締まりが出て、最後までおいしく食べられます。基本のレシピ同様ですが、オリーブオイル＆ハーブ入りソルトの仕事っぷりが本当にすごいです。
【材料（2人分）】
そうめん……3束、レモン・すだち……各1個、めんつゆ（ストレート）……2カップ、オリーブオイル・ハーブ入りソルト……各適量
【作り方】
1 ．
鍋に湯を沸かし、そうめんは袋の表示時間どおりにゆでる。冷水でもみ洗いし、水けをよくきる。
2．
器に盛り、薄切りにしたレモンとすだちをのせてめんつゆを注ぐ。
3．
お好みでオリーブオイルとハーブ入りソルトを散らす。
［そうめん入り豚汁］
ソーメン二郎さんいわく、奈良県人なら誰もが食べるという定番の一品。一つのお椀でバランスのいい食事が摂れるので、とっても手軽です。
【材料（2人分）】
そうめん……1束、豚汁……適量、万能ねぎ……1/4本、ゆずこしょう……適量
【作り方】
1．
鍋で豚汁を温め、短く折ったそうめんをゆでずに加えて1〜2分煮る。
2．
器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らし、ゆずこしょうを添える。
※豚汁レシピはこちら
【材料（2人分）】
豚こま切れ肉……50g、里いも……2個、大根……2cm分、にんじん……1/8本、こんにゃく……1/4枚、ごぼう……1/6本、だし……2カップ、みそ……大さじ1
【作り方】
1．
里いもは皮をむいて4等分にし、大根とにんじんはいちょう切りにする。こんにゃくは手で食べやすくちぎる。ごぼうはささがきにする。
2．
鍋にだしと具材を入れて煮立て、アクをとりながら煮こむ。
3．
火がとおったらみそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
次は「たぬきそうめんはあまりにも絶品【ソーメン二郎伝授】」をお届けします！
そうめん料理研究家・ソーメン二郎
そうめん研究家、『そ道』 家元。奈良県桜井市生まれ。三輪そうめん製麺所『植田製麺所』の家系に生まれ、全国各地のそうめんを食べ歩き、そうめんの復権活動を行う。「ソーメン道」ブログ主宰http://somendo.blogspot.jp/。書籍『簡単！極旨！そうめんレシピ』（扶桑社刊）を監修。
料理製作・スタイリング・撮影／田頭志保
