塩鮭が大変身！
材料(1人分)
- 塩鮭（甘口）
- 1切れ
- 塩・こしょう
- 各少々
- 薄力粉
- 小さじ1
- 溶き卵
- 大さじ2
- パン粉
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
- 食パン（8枚切り）
- 2枚
- バター
- 適量
- サニーレタス、グリーンカールなどの葉野菜
- 適量
- ゆで卵
- 1個
- A｜マヨネーズ
- 大さじ2
- A｜しょうゆ
- 少々
作り方
1. 塩鮭に塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
2. 鍋に揚げ油を中温（約170度）に熱し、①をキツネ色になるまで揚げて、油をきる。
3. 食パンを軽くトーストてしバターを塗り、サニーレタスなどをのせ、半分に切った②をのせる。
4. ボウルにゆで卵を入れてフォークでくずし、Ａを加え混ぜ、３にのせてはさむ。２分ほどおいて食パンと具がなじんだら、弁当箱の大きさに合わせて切る。
料理製作／ワタナベマキ 撮影／公文美和 スタイリング／佐々木カナコ
月刊誌『CHANTO』2014年7月号より
