ぶどうのブランマンジェ
＜材料＞（容量90ccのカップ4個分）
〔ぶどうのマリネ〕
ぶどう（巨峰）…… 1 房（約300g、正味270g）
砂糖……大さじ1
レモン汁……大さじ1/2
〔ブランマンジェ〕
牛乳…… 1 と1/4カップ
生クリーム……1/2カップ
砂糖……40ｇ
粉ゼラチン…… 5 g
水……大さじ2
[下準備]
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
＜作り方＞
①ぶどうのマリネを作る
ぶどうは洗って皮をむき、大きいものは半分に切る。ボウルに入れて砂糖、レモン汁を加えてあえ、ぶどうの汁けが出るまで冷蔵室で冷やす。
②ブランマンジェを作る
小鍋に牛乳、砂糖を入れ中火にかける。砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加えて溶かす。
ボウルに移して生クリームを加え、ボウルの底を氷水にあて、とろみがつくまでへらで混ぜながら冷やす。
③器に入れぶどうを飾る
器に1/4量ずつ②を流し入れ、冷蔵室で１時間以上冷やしたら、ぶどうのマリネをのせる。
ぶどうのチーズクリームケーキ
＜材料＞（8個分）
カップケーキ（市販）…… 8 個
ぶどう （シャインマスカット）…… 1 房（約300g）
クリームチーズ……100g
砂糖……30g
プレーンヨーグルト（無糖）……30g
レモン汁……小さじ1
[下準備]
クリームチーズを室温に戻しておく。
＜作り方＞
①チーズクリームを作る
ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまでへらで練り、砂糖を加えてすり混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を順に加えて混ぜ合わせる。
②ぶどうを切る
ぶどうは、3 種類の形状で用意しておく。
（a）そのまま。
（b）半分に切る。
（c）薄切りにする。
③デコレーションする
①のクリームの1/8量をスプーンでカップケーキにのせて塗り広げ、半分に切ったぶどう（b）をバランスよく飾る。同様にもう1 個作る。
★デコレーションのアレンジ★
※③の残りのクリームを星形の口金をつけた使い捨ての絞り出し袋に入れる。
（カップケーキ1 個につき、1/6量を目安に）
{アレンジ①}
カップケーキ2 個にぐるりと円形に絞り出し、薄切りにしたぶどう（c）を飾る。
{アレンジ②}
カップケーキ2 個に星形で縁取るように絞り、中央に丸のままのぶどう（a）を置く。
{アレンジ③}
口金の先をキッチンばさみなどで切って丸口金にする。カップケーキ2 個に5 か所絞り出し、中央に丸のままのぶどう（a）を置く。
※使い捨ての絞り出し袋は口金がプラスチック製で、100円ショップなどで購入できます。お手持ちの絞り出し袋を使う際は、口金をつけかえて作ってください。
※巨峰やシャインマスカットはほかのぶどうでも代用可能です。
