牛肉となすの炒めものを作るとき、何で味つけしていますか？毎回同じ味つけだと飽きてしまいますよね。

 

そこでご紹介したいのが、こちらの味噌バター炒めです。

 

ポイントは赤味噌を使うこと。一般的な味噌でも美味しく作れますが、赤味噌を使うと独特の風味とコクが加わって、いろんな調味料を使ったかのような奥深い味に仕上がります。

 

味がギュッと引き締まった印象になるのでおすすめですよ。バターの風味もほんのり効いています。

 

なすの切り方＆焼き方も重要です。まず、食感をよくするために皮を縞目にむきます。これでトロッとした食感になるので、ひと手間ではありますが、ぜひやってみてください。

 

次に乱切りにして、なすがしんなりして、表面に焼き目がつくまでじっくり焼きます。なすから水分がしみ出してくるくらいがちょうどいいです。ここを丁寧にするだけで、びっくりするくらいジューシーで柔らかく仕上がりますよ。

 

柔らかい牛肉とジューシーななす、パプリカの爽やかな甘味のバランスがいいひと皿です。これ、ご飯何杯でもいけそうです。