晩御飯のおかずやビールのおつまみにもなる「餃子」ですが、毎回同じ味だとさすがに飽きてしまいますよね。そこで今回注目したのは、餃子の最強アレンジレシピ。餃子マニア・塚田亮一さんイチ押しの簡単＆ビールに合うアレンジ餃子をご紹介します。
マツコさんを唸らせたアレンジ餃子は…
塚田さん流アレンジ餃子が特集されたのは、10月12日放送の『マツコの知らない世界』（TBS系）。まずは実食したマツコ・デラックスさんを「美味しい！」と唸らせた、「紅生姜餃子」の作り方に注目していきましょう。
材料は餃子の皮15枚、鶏ミンチ（鶏もものひき肉）120g、卵1個、木綿豆腐・紅生姜各50g、キャベツ100g、しょうゆ大さじ1、和風だし・ごま油・みりん各小さじ1、水小さじ2。
豆腐と紅生姜、餃子の皮以外の材料で餡を作り、そこへ水きりした豆腐と刻んだ紅生姜を加えて混ぜ合わせます。このとき、紅生姜は軽く絞った状態で入れるのがポイント。塚田さん曰く、そのまま入れると餃子がしょっぱくなってしまうそうです。あとは餃子の皮に餡を包み、フライパンで蒸し焼きにすればできあがり。
紅生姜餃子は全国3000軒以上の餃子を食べ歩いてきた塚田さんの“超自信作”なので、餃子が好きな方はぜひ試してみてくださいね。
餃子×チーズ×ソーセージ＝ビールと相性抜群！
餃子×チーズの組み合わせを楽しみたい方には、「ソーセージチーズ棒餃子」もおすすめ。作り方はソーセージ1本をスライスチーズ1／2枚で巻き、それをさらに餃子の皮1枚で棒餃子のように包み込んでいきます。
最後に油を敷いたフライパンで餃子を焼き、全体に焼き目をつけたら完成。ソーセージの旨味とチーズのコク、餃子の皮から感じる小麦の香りはビールと相性抜群ですよ。
いつもの餃子に何か“ちょいたし”したいときは、焼肉のタレと酢を混ぜ合わせた「よだれ鶏風ダレ」がぴったり。用意する材料は、焼肉のタレ大さじ2、酢大さじ1、みじん切りにした長ねぎ5g程、ラー油5滴。作り方は材料をすべて混ぜ合わせるだけと簡単です。
実際によだれ鶏風ダレを試してみた人からは、「よだれ鶏風ダレと餃子が合わないわけがない。即リピ決定！」「余計な手間をかけずにいつもの餃子が2度楽しめるのが嬉しい」といった反響が相次いでいました。
寒い季節にぴったり！「餃子グラタン」
餃子のアレンジレシピといえば、「餃子の王将」のYouTubeチャンネルにて「餃子グラタン」が紹介されたことも。
材料は餃子の王将のお持ち帰り生餃子6個（1人前）、スライスした玉ねぎ1／4個、ホワイトソース100g、とろけるチーズ40g、パン粉少々、乾燥パセリ適量です。
あらかじめ弱火で3分茹でておいた餃子を耐熱皿に入れ、スライスした玉ねぎを餃子の上へ。さらにホワイトソース、とろけるチーズ、パン粉を順番にのせて、オーブンで4分加熱していきます。最後の仕上げにパセリを散らせば、「餃子グラタン」のできあがり。
餃子×グラタンという一見珍しい組み合わせですが、ネットの評判は「思いのほかパパっと作れるうえ、これ1品だけでも食べごたえ抜群！」「これからの季節にぴったりかも」などとかなり好評でした。
ちょっとした工夫でさまざまなアレンジが可能な「餃子」。マンネリ打破に加えて、料理のレパートリーもグンと広がりそうですね。
文／内田裕子 ※画像はイメージです。
参照／『マツコの知らない世界』「tbs_matsukosekai」https://www.instagram.com/p/CU7et64JPa_/
『マツコの知らない世界』「tbs_matsukosekai」https://www.instagram.com/p/CU7enPkJYHS/
『マツコの知らない世界』「tbs_matsukosekai」https://www.instagram.com/p/CU7ebxLpgaU/
餃子の王将公式YouTube「【餃子の王将公式レシピ】生餃子のアレンジレシピ：餃子グラタン」https://www.youtube.com/watch?v=5mbhPDjJ2wM
