6月22日放送の『スッキリ』（日本テレビ系）には2年連続ミシュランガイド1つ星を獲得した鳥羽周作シェフが登場し、絶品パスタ＆サラダの作り方をレクチャー。プロのワザを真似すれば、おうちでも本格的な味わいを手軽に堪能できますよ。
ツナ×明太子が相性バツグン！？
同番組の公式サイトでは鳥羽シェフが考案した「明太ペペロンチーノ」のレシピを公開中。
作り方を見ていくと、まずお湯適量に塩を入れてパスタをボイル。塩は“水1Lに対して10g”という目安で量を計りましょう。
茹でている間、ピュアオイル大さじ2と薄くスライスしたにんにく2片をフライパンにイン。弱火でじっくり火を通し、輪切り唐辛子1つまみも加えたらきつね色になるまで炒めてください。
次にパスタの茹で汁50mlをプラスしたら茹で上がったパスタとあえ、ツナ70gとエクストラバージンオリーブオイル大さじ1が入ったボウルに投入。鳥羽シェフいわく、ツナの油を使うことでパスタソースの旨味がレベルアップするそう。さらにツナが余計な水分を吸い、ソースとの絡みがより良くなります。
仕上げに20秒ほど混ぜ合わせ、明太子適量を加えて混ぜたら「明太ペペロンチーノ」の完成です。
トマトの旨味を活かした絶品サラダ！
2品目に注目するのは「トマトのフルーツサラダ」。気になる作り方は、最初にヘタを取ったフルーツトマト60gを湯むきします。皮をむいて8等分にカットしたら、マスカット4個を半分にカットしましょう。
続いてボウルに加工したトマト＆マスカット、りんご酢5g、ハチミツ8g、エクストラバージンオリーブオイル3g、塩少々を入れ、よく混ぜてください。後はラップをして、冷蔵室で15分冷やしたらできあがりです。冷やすことにより、トマトの細胞が壊れて旨みが凝縮されるそうですよ。
同番組には女優の芳根京子さんが登場し、鳥羽シェフの指導を受けながらレシピにトライ。完成したパスタ＆サラダを食べた芳根さんは、「おいしい！」「ツナと明太子の相性がバツグンですね」と大絶賛していました。
実際に調理した人からは、「ツナ×明太子がめちゃくちゃウマい…」「フレッシュなサラダなので、これから暑い時期にぴったり」など好評の声が後を絶ちません。
誰でも簡単に作れる「無限パスタ」
ミシュランシェフ直伝のパスタ＆サラダを取り上げましたが、他にもっとお手軽なレシピもあるようです。
鳥羽シェフは、以前にTwitterで「無限パスタ」のレシピを公開。用意する材料はパスタ100g、バター10g、麺つゆ小さじ1、キノコお好みの量、塩昆布1と1/2つまみ。たったこれだけとは驚きですよね。
調理方法を見ていくと、まずキノコを塩・こしょう各適量で炒めましょう。
加熱のプロセスが終わったら、炒めたキノコと塩茹でしたパスタ、バター、麺つゆ、塩昆布をよく混ぜます。お好みで青じそや海苔、ごま油各適量をかけてもおいしく食べられるそうです。
「無限パスタ」を気に入った人は多く、「めっちゃおいしかった… リピート確定です」「料理が苦手でも手軽に作れた！ 自由にトッピングできるのもGOOD」などのコメントが相次いでいました。
おうちにいながらプロの味を満喫したい人は、ぜひ今回紹介したお手軽レシピにチャレンジしてみて。
文／河井奈津
参照／『スッキリ』公式サイト「“みんなの食卓”第12回『明太ペペロンチーノ』＆『トマトとフルーツのサラダ』」https://www.ntv.co.jp/sukkiri/articles/17273jmwaoo4yh049k2i.html
鳥羽周作公式Twitter「＠pirlo05050505」https://twitter.com/pirlo05050505/status/1255132241274888192
