日本の食卓に欠かせない発酵食品といえば「納豆」ですよね。そのまま食べる人は多いと思いますが、レシピの食材として使用するのもアリ。今回は6月放送の『男子ごはん』（テレビ東京系）で紹介された、“納豆活用レシピ”をチェックしていきましょう。
炊飯器に納豆をイン！？
同番組のキャストである料理家・栗原心平さんは、1品目に「納豆炊き込みごはん」の作り方をレクチャー。さっそくレシピを見ていくと、最初に米2合を洗って水けを切っていきます。
続いて炊飯釜に米を投入したら、酒、みりん、薄口しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1、かつおだし285ccをミックス。調味料の水分量が330ccになるよう調節し、炊飯器に加えてください。
さらにツナ缶大1缶分、ツナ缶の汁大さじ1/2、納豆（大粒）2パックもイン。納豆を軽くほぐし、普通の炊飯モードで炊きましょう。後は器によそって、小口切りにした万能ねぎ適量をトッピングすれば完成です。
唐揚げとも相性抜群？
次に注目する逸品は「納豆タルタルの納豆唐揚げ」。気になる作り方は、まずボウルに約10等分に切った鶏もも肉320g、おろしにんにく・おろししょうが各1片分、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醬小さじ1/2、ひきわり納豆1パックを入れてミックスします。混ぜ終わった後に片栗粉大さじ5も足してよく和えれば、唐揚げのたねの下準備は完了。
続いて納豆タルタルの準備に。ハンドミキサーの容器にひきわり納豆1パック、マヨネーズ大さじ2、酢・しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れます。ミキサーで滑らかになるまで攪拌したら、みじん切りにした玉ねぎ30g、ゆで卵1個を投入してください。
卵を潰しながら混ぜたところでタルタルのできあがり。後は180℃に熱した揚げ油に唐揚げのたねを適量ずつ落とし入れて、中火で揚げるだけです。衣が固まってきた頃合いで、たまに唐揚げを返しながら5分揚げましょう。仕上げにサラダ菜適量＆唐揚げを皿に盛り、納豆タルタルを添えれば完成。
実食したMCの国分太一さんは「最高だね」とコメントし、さらに「最初サクサクしてるんだけど、その後噛んでいくうちにトローンと変わる」とレビューしていました。
ミツカン考案の納豆レシピ！
栗原さん流の納豆レシピは好評のようで、ネット上には「納豆の炊き込みご飯と唐揚げが超絶ウマい…」などの声が後を絶ちません。
納豆を活用した料理を取り上げましたが、実は以前放送された『林修の今でしょ！ 講座』（テレビ朝日系）でも納豆のアレンジレシピを紹介。
たとえばミツカンが考案した「泡立ちおろし酢納豆」の作り方を見ていくと、まず「ミツカン 金のつぶ とろっ豆」2パックの納豆に添付のたれと「ミツカン 穀物酢」大さじ1～2、粗塩2つまみを入れて混ぜ合わせます。
泡が立ったタイミングで、軽く水けを切った大根おろし大さじ4～5に納豆をたせば調理完了。塩（分量外）で味つけした大葉（みじん切り）適宜をプラスしてもおいしくなるそうです。
意外とアレンジ方法が多い納豆レシピ。納豆を余らせがちな人は、ぜひ取り入れてみてくださいね。
文／牧野聡子
参照／『男子ごはん』公式サイト「納豆炊き込みごはん」https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210613/recipe_629.html
『男子ごはん』公式サイト「納豆タルタルの納豆唐揚げ」https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/210613/recipe_631.html
『林修の今でしょ！ 講座』公式サイト「大ヒット商品を医学と科学で斬ってみた！ 2500億円市場に拡大 納豆編」https://www.tv-asahi.co.jp/imadesho2021/osarai/0051/
