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冷凍しておけばパパッと料理が作れる!
食材の冷凍保存は、手間がかかってめんどうと思っていませんか?
実は「下ごしらえなし」「切ってそのまま」でも、おいしく冷凍ができるのです!
忙しいワーママもムリなく続けられる冷凍テクニックを紹介します。
教えてくれたのは…
島本美由紀さん
料理研究家・ラク家事アドバ
イザー。時短料理や冷蔵庫徹
底活用など、快速家事術が人
気。著書に『ひと目でわかる!
食品保存事典』(講談社)など。
~食材を生のままで冷凍するときの手順~
食材を冷凍するために覚えておきたい、5 つのポイントがあります。
これさえ守れば失敗することはありません。
1.新鮮なうちに保存する
すぐに使わない野菜は、
野菜室にほったらかし
にせず、鮮度が落ちな
いうちに冷凍保存をし
ましょう。栄養価もお
いしさも逃さないで。
![_S1A3203](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/b/4/700w/img_b42ed3e38aea9e7792e7a1978308964c478554.jpg)
2.水けをしっかりふく
食材に水けが残った
まま冷凍すると、霜
がついてしまい、調
理時は油ハネの原因
にもなります。洗っ
たらキッチンペーパ
ーで水けをしっかり
ふきとって。
![_S1A3340](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/9/9/780w/img_996198beeddae9f313031d4ec95c69dc430740.jpg)
3.薄く、平らにする
食材を冷凍用保存袋に入れたら、空気を抜いて密閉し、乾燥を防
止します。スピーディーに凍らせるためにも、中身を薄く平らに
のばしましょう。
![](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/9/6/540w/img_96f8bd88d79f624a69655b97199f9acb32696.jpg)
4.金属製バットにのせ急速冷凍する
味や食感の劣化を防ぐために
は、できるだけ早く凍らせる
ことが大切。冷気が早く伝わ
る金属製のバットやトレーに
のせて冷凍室に入れましょう。
![P106_S1A3344](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/1/e/780w/img_1e0b15693f79b88471faadd674d86100396120.jpg)
5.1か月以内に食べきる
長期保存ができるといっても、おいしさが失わ
れないうちに食べきること。保存期間の目安は
冷凍した日から1か月以内です。※ひき肉やき
ゅうりは3週間以内に食べきりましょう。
※WEB(上記)で紹介したのは冷凍テクのほんの一部です。すべてをごらんになりたい方は『CHANTO』2018年6月号をお買い求めください。
ほかにも… ・レシピを見ないで作れるカンタン肉おかず ・忙しくてもすぐ片づく部屋! ・横山だいすけさんのスペシャルインタビュー など、盛りだくさんの内容でお届けします!
![201806CHANTO](https://chanto.ismcdn.jp/mwimgs/1/1/780w/img_1138e719cf7ebe389deb36d72802a391970095.jpg)