どんな料理に使うかで選び方が違う！？

すぐに真似できる絶品レシピを2品取り上げましたが、さらにおいしく食べるために正しい選び方や保存方法も知りたいところ。JAかとりのサイトで詳しく紹介しているので、さっそく見ていきましょう。

 

まず選び方としては、食感を楽しみたい場合は肉厚で身のしまったものを、より旨味を感じたい場合には傘が開き気味のものを選ぶと良いそうです。また、鮮度が落ちているものは変色して、傘の部分がスポンジのように柔らかくなっているので注意しましょう。

 

マッシュルームは数あるキノコ類の中でも日持ちしない部類です。購入後は、なるべく早めに冷蔵室(3〜5度)で保存し、約3〜4日以内に食べ切りましょう。すぐに使わない場合は、石づきを取り除き、スライスしてから冷凍で保存を。その際、レモン汁をかけるとより変色を防ぐことができます。調理する際には凍った状態のまま、加熱調理をして使用できます。

 

あと一品欲しい時などに、今回ご紹介したマッシュルームレシピを活用してみてはいかがでしょうか？

 

文／河井奈津