「ローストチキン」と聞くと、丸鶏や骨付きもも肉をオーブンで焼いた、あのハードル高めの料理でしょ?買う以外の選択肢なんてないっ!なんて思われる人もいると思います。私もそうでした。

 

でも、もし安く手に入る胸胸肉で、しかもフライパンで簡単に作れるとしたら、ハードルがグッと下がりますよね。

 

今回はそれを実現してみます。

 

おいしく作るポイントは、鶏胸肉の焼き方です。皮を平らにしてカリッと焼くために重石をのせて焼くのですが、重石は鍋に水を入れたもので構いません。フライパンの表面に皮目を押し付けながら、パリッと焼き上げましょう。つけだれにはちみつが入っていて焦げやすいので「弱火でじっくり」焼いてください。

 

出来上がったローストチキンは、しっとりとした胸肉に控えめな甘みとローズマリーのほのかな香りが楽しめる上品な味わいです。レモンと粒マスタードが合いますよ。