熱々の唐揚げに香ばしい甘酢のねぎソースをかけていただく油淋鶏。美味しいのはわかっていても、いざ家で作るとなると、結構手間がかかって大変なイメージがありますよね。

 

でも、このレシピなら意外と簡単に、おいしく作れますよ。

 

まず、鶏肉は大量の油で揚げるのは避けたいので、少ない油で揚げ焼きに。下処理の段階で鶏胸肉に格子状の切り込みを入れておけば、揚げ焼きでも早く均等に火が入ります。そして低温で揚げ焼きしたあと一度取り出し、余熱で中まで火を入れて、最後に高温で仕上げます。これで胸肉なのに皮目はパリッと、中はしっとり柔らかい食感に仕上がります。

 

ちなみに揚げ油が結構はねますのでご注意くださいね。

 

味の決め手になる香味だれは、ごまとねぎをたっぷり入れて電子レンジで30秒加熱すれば完成です。ざくざく食べられるたれが唐揚げによく合います。大人はラー油をたしてピリ辛にしても美味しいです。

 

たれが余ったら、さんまやアジの塩焼きや、冷奴にかけても美味しくいただけますよ。

 

たれは冷蔵で3〜4日くらい保存がききます。