ここ最近、空前のレモンブームが到来しているのを知っていますか？ 以前放送された『メレンゲの気持ち』（日本テレビ系）には、“レモンザムライ”こと鈴木慶洋さんが登場。レモンがもたらす効果や活用レシピを教えてくれました。
美容やボケ防止にも最適！？
レモン果汁にはビタミンCが多く含まれているイメージですが、鈴木さんは「果汁の部分は全体の34％くらいしかビタミンCが入っていない」と説明。残りの栄養は「皮の部分」に集まっているため、丸ごと使った方が“美容”にも効果的です。
さらにレモンの香り成分は「リラックス効果」も抜群。前頭葉の“かいば”を刺激する香りによって、“ボケ防止”にも役立つと言われています。
そこで鈴木さんは、（無農薬などの国産）レモンの皮と果汁を活用したレシピ「レモン塩麹チキンソテー」を紹介。最初に、塩麹（200g）、絞ったレモンの果汁（1/2個分）、細かく刻んだレモンの皮（適量）を混ぜ合わせて“レモン塩麹”を作りましょう。あとはレモン塩麹（大さじ2）を揉みこんだとり肉（250g）を15分ほど寝かせたら、フライパンで焼き上げるだけ。塩麹とレモンのおかげで、より柔らかいチキンに仕上がりますよ。
