大根がシャキシャキ！ レモンでさっぱりと
材料(4人分)
- ハム
- 5枚
- 大根
- 小約1/2本(500g)
- ひじき(乾燥)
- 15g
- レモン
- 1個
- 塩
- 大さじ1/2
- A｜オリーブオイル
- 大さじ4
- A｜酢
- 大さじ3
- A｜塩
- 小さじ1/3
- A｜こしょう
- 少々
作り方
1. 大根は薄い半月切りにして、塩をふって混ぜ、15分ほどおく。
2. ひじきは水でもどし、下ゆでしてざるに上げる。
3. ハムは４等分に切り、レモンは輪切り３枚を粗みじん切りにし、残りは果汁を搾る。
4. 保存容器にAを入れて混ぜ、水けを搾った①と②、③を入れて混ぜる。
保存
冷蔵室に入れる。冷蔵で４～５日間保存可能。料理製作／重信初江 撮影／澤木央子 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2017年３月号より
