鶏肉は片栗粉をまぶすことで、しっとりやわらかく
材料(4人分)
- 鶏胸肉
- 2枚
- なす
- 3本
- かいわれ
- 1パック
- A｜酒
- 大さじ2
- A｜片栗粉
- 大さじ1
- B｜サラダ油
- 大さじ2
- B｜ごま油
- 大さじ1
- C｜酢
- 大さじ3
- C｜しょうゆ・コチュジャン
- 各大さじ1
- C｜砂糖
- 大さじ1/2
作り方
1. 鶏肉はひと口大にそぎ切り、Aをもみこむ。なすは７～８㎜厚さの輪切りにする。かいわれは根元を切る。Cは保存容器に混ぜ合わせる。
2. フライパンにBを熱してなすを並べ、弱めの中火で２～３分焼く。上下を返してさらに２分ほど焼き、①の保存容器に入れて混ぜる。
3. 続けてフライパンに鶏肉を並べ、火が通るまで上下を返しながら５～６分焼き、②の保存容器に入れる。
4. かいわれを加え、全体になじむまで混ぜる。
保存
あら熱がとれたら冷蔵室へ。冷蔵で４～５日間保存可能。食べ方
常温に戻すか、電子レンジで温めて。料理製作／重信初江 撮影／澤木央子 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2017年３月号より
