食欲の秋は“えのきパワー”で食べすぎを解消！
様々な料理にリメイクできるえのきたけですが、冷蔵室で放置しておくとすぐに傷んでしまうことも…。JA全農長野の公式サイトでは、えのきたけを冷凍室でストックできる「えのき氷」の作り方を紹介しています。
まず、石づきを取り除いたえのきたけ（300g）を、食べやすい大きさにカットしてミキサーに投入。水（400cc）とともに、ペースト状になるまで細かく粉砕してください。その後鍋に注ぎ、かき混ぜながら弱火で1時間ほど加熱。粗熱を取ったら製氷皿に移し、冷凍室に入れれば完了です。
実際に「えのき氷」を作っている人も多く、ネット上には「味噌汁に入れるだけで手軽にえのきを摂取できる」「カレーやポタージュ系のスープに加えれば、栄養満点の料理に仕上がります！」といったコメントが。
「食欲の秋で少し太ってきたかも…」と悩んでいる人は、ぜひえのきをフル活用したレシピをお試しあれ。
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文／内田裕子
