えのきはダイエットにもうってつけ！

他にも野永さんは、えのきたけを使用した変わり種スイーツ「トロトロえのきヨーグルト」をレクチャー。まずは先ほどと同様に細かく割いたえのきたけ（1袋）を水（大さじ2）で3分蒸らして、砂糖（大さじ1）を加えて冷ましましょう。

 

仕上げにバニラ味のヨーグルト（300g）とえのきたけを混ぜ合わせ、お好みでブルーベリージャムをトッピングすれば完成です。ヨーグルトとえのきたけを組み合わせた同メニュー。かなり斬新な見た目ですが、口に運ぶと何とも不思議な食感を楽しめますよ。

 

ちなみに、えのきには脂肪の吸収を抑える働きがあります。毎日決まった量を摂取すれば、8週間の間に体脂肪量が“およそ1.5㎏も減少した”という結果も実証されているそう。ただ、そのまま食べるだけでは３割ほどしか栄養がとれません。そこでおすすめなのが、1cm程度に細かくカットしたえのきだけを保存袋に入れ、空気を抜いた状態で冷凍する方法。これでダイエット効果がさらにアップするうえ、様々な料理にチョイ足しできるため、使い勝手もバツグンです。