きのこの中でもリーズナブルなお値段で販売されている“えのき”。お味噌汁や炒めものの具材として重宝しますが、食卓では“脇役的”な存在ですよね。しかし先日放送された『あさイチ』（NHK）では、えのきが主役として食べられるメニューを特集していました。

えのき料理のバリエーションは無限大！

同番組では日本料理の達人・野永喜三夫さんが、超簡単に作れる「えのきとチキンとチーズのあえもの」のレシピを紹介。はじめにほぐしたえのきたけ（1袋）と水（大さじ2）をフライパンに入れ、フタをして約3分ほど中火で加熱します。

 

フタについた水滴が流れてきたら、火を止めてそのまま2分ぐらい蒸らしてください。あとは和風顆粒だし（小さじ1）をプラスして混ぜ、サラダチキン（1パック）とストリングチーズ（2本）を和えればできあがり。鶏肉の旨味やチーズの塩けがえのきたけとマッチするため、味つけは“和風顆粒だし”だけでOKです。