口コミで人気に火がつき、テレビでも話題の出張シェフおよねさん。そんなおよねさんに、覚えておくと便利な副菜を教えてもらいました。メインは市販品でも副菜は何か手作りしたいな…というときにぴったりのレシピです。

 

今回使う切り干し大根、実は台所の救世主。

 

栄養価は高いし、うまみもたっぷり。長期保存もO Kなので、買い置きしておけば、冷蔵室に野菜がない！ときにも大活躍です。

 

そんな切り干し大根を、現代人の口に合う和風サラダに進化させたおよねさんのレシピ。味の決め手はオイスターソースです。コクとうまみを凝縮させたソースが、切り干し大根のうまみを引き立てて、より深い味わいを生み出します。

 

「水戻しで使うことも多い切り干し大根ですが、火をとおすことで傷みにくくなります。また、ゆでたあとは水洗いせずに絞ってください。素材本来の滋味深い味わいを楽しめますよ」（およねさん）