魚もふっくらと！煮汁は鍋で煮つめて
材料(4人分)
- さば
- 4切れ
- しょうが
- 1かけ
- A｜砂糖
- 大さじ3
- A｜みそ
- 大さじ2
- 水
- 1カップ
- かいわれ
- 適量
作り方
1. しょうがは薄切りにし、かいわれは根元を切り落として半分に切る。さばは血合いをサッと洗い流し、キッチンペーパーで水けをふく。Aは混ぜ合わせる。
2. 炊飯器の内釜にさばとしょうが、A、水を入れて、炊飯器にセットする。保温スイッチを押し、1時間以上おく。
3. さばを皿に盛る。煮汁を小鍋に入れて強火にかけ、とろりとなるまで煮つめて、さばにかける。かいわれを添える。
※保温機能の温度が70度前後の炊飯器を使用しています。機種によって保温温度が違うものもあるので、保温時間は目安としてください。
料理製作／浜内千波 撮影／野口健志 スタイリング／深川あさり 月刊誌『CHANTO』2017年３月号より
