薬味とトマトの相性はバツグン！？
さっぱりしたトマト料理を食べたい人には、「トマトのたたき」がおすすめ。最初にトマト（3個）を用意したら、薄く輪切りにしていきます。ここで笠原さんは、「薄ければ薄いほど『トマトってこんな食感なんだ！』ってわかるのでおいしいですよ」と説明。よく切れる包丁を使えば、薄めにスライスしやすいとのことでした。
切ったトマトはお皿に敷き詰めて、その上に小口切りしたみょうが（1個）、せん切りした青じそ（3枚）、みじん切りにしたしょうが（1かけ）、2cmに切った貝割れ菜（1/3パック）を散らしましょう。
最後は酢（大さじ4）、しょうゆ・みりん（各大さじ2）、ごま油（大さじ1）を混ぜ合わせて作った“さっぱり調味料”を回しかけ、仕上げに白ごま（大さじ1）を振れば完成です。酸味のきいたタレで爽やかな味わいを演出した同料理。薬味の芳醇な香りによって、トマトの旨味も底上げされていました。
