夏野菜の王様といえば“トマト”。栄養分も豊富なため、普段の料理で活用する人も多いのではないでしょうか。以前放送された『きょうの料理』（NHK）では、日本料理店店主の笠原将弘さんが“夏のトマトおかずレシピ”を教えてくれました。

梅×トマトの酸味がコラボ！

まず最初に登場した料理は「トマトとえびの梅炒め」。下準備として、背ワタを取ったえび（6匹）に酒・片栗粉（各小さじ1）を揉みこんでいきます。その後さっと水で洗い流してしっかり水気を拭けば、えびの生臭みや汚れが取り除けるそう。

 

続いて、サラダ油（大さじ1）をひいたフライパンで薄切りにした玉ねぎ（1/4個）を炒めましょう。ある程度しんなりしたところで、先ほど下処理をおこなったえびを投入。火が通るまで加熱したら、6～8等分にくし切りしたトマト（2個）も加えてください。

 

あとはペースト状にした梅干し（2個）、酒・みりん・しょうゆ（各大さじ1）を混ぜ合わせた“合わせ調味料”を入れて、全体的に絡めればできあがり。トマトと梅の酸味が見事にマッチングしているので、風味豊かな味わいを楽しめますよ。