パンチのあるものを食べたくなったら、汁なし坦々麺のうどんバージョンはいかがでしょうか。
「なんか難しそう」と思われるかもしれませんが、おうちで簡単に作れる、本格的な坦々うどんのレシピを教えていただきました。
「味の決め手になるのは赤味噌です」。赤味噌を普段使わないというご家庭もあると思いますが、赤味噌でないと物たりない味になってしまうので、これだけはぜひご用意ください。味に深みとコクが出ますよ。
調味料は少し多いのですが、作り方はとっても簡単。おうちで作るからこそ、この肉のボリュームも出せます。
お好みですが、仕上げにごま油をかけると風味もよくなり、つるつる食べ易くなります。
大人の方にはさらにラー油と粉山椒をかけるのがおすすめです。ピリッとパンチの利いた食欲をそそる味に仕上がりますよ。
【材料（1人分）】
冷凍うどん…1玉 豚ひき肉…80g
にんにく…1/2片 万能ねぎ…1本 ごま油…小さじ1
Ａ｜白すりごま…大さじ1
｜酒…大さじ1/2
｜赤味噌…小さじ1
｜鶏ガラスープの素・めんつゆ（3倍濃縮）…各小さじ1/2
｜水…50ml
Ｂ｜ごま油・粉山椒・ラー油…各適量
【作り方】
1.にんにくはみじん切りにし、ねぎは小口切りにする。 2.フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらAを入れ、沸いてきたら3〜4分炒める。汁けが少し残る程度で火を止める。 3.冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱する。 4.器に③を盛り、②とねぎをのせる。お好みでBをかける。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 料理・スタイリング・撮影／田頭志保
