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汁なし坦々うどんレシピ「赤味噌が旨さを際立たせる」

家事

2020.08.19

2020.08.20

パンチのあるものを食べたくなったら、汁なし坦々麺のうどんバージョンはいかがでしょうか。

 

「なんか難しそう」と思われるかもしれませんが、おうちで簡単に作れる、本格的な坦々うどんのレシピを教えていただきました。

 

「味の決め手になるのは赤味噌です」。赤味噌を普段使わないというご家庭もあると思いますが、赤味噌でないと物たりない味になってしまうので、これだけはぜひご用意ください。味に深みとコクが出ますよ。

 

調味料は少し多いのですが、作り方はとっても簡単。おうちで作るからこそ、この肉のボリュームも出せます。

 

お好みですが、仕上げにごま油をかけると風味もよくなり、つるつる食べ易くなります。

 

大人の方にはさらにラー油と粉山椒をかけるのがおすすめです。ピリッとパンチの利いた食欲をそそる味に仕上がりますよ。

 

【材料(1人分)】

冷凍うどん…1

豚ひき肉…80g

にんにく…1/2

万能ねぎ…1

ごま油小さじ1

A|白すりごま大さじ1

 |酒大さじ1/2

 |赤味噌小さじ1

 |鶏ガラスープの素・めんつゆ(3倍濃縮)…各小さじ1/2

 |水…50ml

B|ごま油・粉山椒・ラー油…各適量

 

【作り方】

1.にんにくはみじん切りにし、ねぎは小口切りにする。

2.フライパンにごま油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらAを入れ、沸いてきたら34分炒める。汁けが少し残る程度で火を止める。

3.冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱する。

4.器にを盛り、とねぎをのせる。お好みでBをかける。

 

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PROFILE 田頭志保(たがしら・しほ)


フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。

 

取材・文/田川志乃 料理・スタイリング・撮影/田頭志保

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