暑い日に食べる「冷や汁」は最高ですよね。
そこで今回は、鯖味噌煮缶と冷凍うどんで簡単に作れる「冷や汁うどん」をご紹介します。
まず見た目に涼しげなきゅうりとみょうがが食欲をそそります。
汁は、めんつゆで作ったあっさり系のつゆに、鯖味噌煮缶の甘みとコクがプラスされて、食欲がない時にもスルスルと食べられる味です。鯖はほぐしすぎず、ある程度形を残して入れると食べ応えもあって、さらに噛むごとに鯖味噌の旨味と甘みが楽しめます。
みょうがの苦味や、ごまと大葉の風味も利いた、大人のうどんです。 お子さんには、みょうがをとってあげると食べやすくなりますよ。
【材料（1人分）】
冷凍うどん…1玉 鯖味噌煮缶…1/2缶(汁と合わせて100g)
きゅうり…1/2本 大葉…5枚 みょうが…1本 白ごま…適量 Ａ｜おろししょうが…小さじ1/2
Ａ｜めんつゆ(3倍濃縮) …大さじ1
Ａ｜水…200ml
【作り方】 1.きゅうりは小口切りにし、塩少々(分量外)をまぶして5分ほどおき、水けをしぼる。大葉せん切り、みょうがは小口切りにする。 2.冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、冷水で冷やす。 3.ボウルに鯖缶を入れてほぐし、Ａを入れてよく混ぜ合わせる。 4.器に②を盛り付け、③をかける。①と白ごまをのせる。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 料理・スタイリング・撮影／田頭志保
